Die Beerenmarmelade ist eine Mischung aus verschiedenen Beerensorten. Ich habe Erdbeeren, Blaulbeeren, Brombeeren und Himbeeren dafür verwendet. Die Früchte können frisch oder tiefgekühlt verarbeitet werden. So kann man sicher gehen, dass man genügend Beeren zur Verfügung hat und man kam auch Früchte mit verschiedenem Reifezeitpunkt kombinieren. Den gekochten Fruchtbrei passiere ich durch ein Sieb, so ist diese Marmelade ganz glatt und enthält nicht zu viele Kerne und Schalenreste.
Zubereitung
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Die Erdbeeren in Viertel schneiden, alle Früchte in einen Topf geben. Die Zitronensäure über die Früchte verteilen. Auf dem Herd langsam zum Kochen bringen, immer gut umrühren.
Fruchtmus pürieren
Das Fruchtmus mit dem Stabmixer pürieren.
passieren
Das Mus mit einem Schöpflöffel portionsweise in ein Sieb geben und in eine Schüssel passieren. Vor dem Einkochen kalt stellen.
Gelierzucker zugeben
Den Gelierzucker in das kalte Fruchtmus rühren und langsam zum Kochen bringen, fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Gelierprobe machen.
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