Äpfel raspeln
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gebäckstücke in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel waschen schälen und mit der Küchenreibe raspeln.
Apfelklöße
Zutaten
225g
Süßes Hefegebäck
75g
Äpfel
75g
Mehl
1 ½
Eier
3EL
Milch
1 ½Prisen
Salz
150g
gehackte Pistazien oder Mandelblättchen
1 ½Msp.
Zimt
15g
Kristallzucker
30g
Butter
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Pfanne
Teller
Schaumlöffel
Schüssel
Sparschäler
Küchenmesser
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1345 kJ
1547 kJ
321 kcal
369 kcal
Fett
20 g
23 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.1 g
7.0 g
Kohlenhydrate
26 g
30 g
davon Zucker
6.5 g
7.4 g
Protein
9.8 g
11 g
Salz
0.2 g
0.2 g
Apfelklöße
Beschreibung
Übrig gebliebene altbackene Berliner, Striezel oder Brioche Stücke sind die Basis für die Apfelknödel. Sie werden in kleine Würfel geschnitten und mit geraspelten Äpfeln, Milch, Ei und Mehl zu einem lockeren Kloßteig verarbeitet. Die gekochten Klöße werden in Butter - Pistazien geschwenkt und mit Vanillesoße oder einem Fruchtspiegel serviert. Sie schmecken sehr gut, lassen sich auch einfrieren und sind mehr als eine nachhaltige Resteverwertung.
Zubereitung
Ei verrühren
Die Eier aufschlagen und mit der Milch verrühren.
Teig zubereiten
Die Gebäckwürfel gemeinsam mit den Äpfeln in eine Schüssel geben, mit dem Ei übergießen und mit Mehl bestreuen, alles vorsichtig zu einem Teig vermischen. Fünf Minuten anziehen lassen.
Klöße formen
Mit einem Löffel Teig abstechen und mit feuchten Händen daraus Klöße formen und in leicht wallendes Salzwasser einlegen und köcheln lassen.
Klöße abseihen
Wenn die Klöße aufsteigen, sind sie gar und werden abgeseiht.
In Pistazien wenden
Butter in einer Pfanne erwärmen und die Pistazien mit Kristallzucker und Zimt darin anschwitzen. Die Klöße zugeben und in den Pistazien wälzen.
Apfelklöße
Die Apfelklöße werden heiß serviert dazu passen Vanillesauce oder verschiedene Fruchtspiegel.
