Gelatine auflösen
Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in einem Topf mit der halben Menge der Sahne auflösen. Die Sahne dabei nur ganz leicht erwärmen.
Lachsterrine
60g
Räucherlachs
30g
Frischkäse
30ml
Schlagsahne
1Bl
Gelatine
1TL
Meerrettich
1 Zweig
Dill
1 Prise
Salz
1Msp.
weißer Pfeffer
1TL
Tortenguss
1EL
Wasser
30g
FEldsalat
1EL
1-2-3- Marinade
100g
1 Portion
Brennwert
779 kJ
1428 kJ
186 kcal
341 kcal
Fett
15 g
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.4 g
13 g
Kohlenhydrate
2.8 g
5.1 g
davon Zucker
2.6 g
4.7 g
Protein
9.6 g
17 g
Salz
0.2 g
0.4 g
Lachsterrine
Beschreibung
Für die Lachsterrine schichte ich eine Lage Räucherlachs in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Muffinsform, dann fülle ich eine luftige Meerrettichmousse ein und zuletzt bedecke ich sie wieder mit einer Schichte Räucherlachs. Die Terrine braucht einige Stunden im Kühlschrank um fest zu werden, dann kann man sie aus der Form stürzen und mit Salat garniert servieren. Sie passt als festliche Vorspeise oder beim kalten Buffet. Das Rezept lässt sich gut schon am Vortag vorbereiten.
Meerrettichmousse zubereiten
Die Dille fein hacken. Das übrige Sahne cremig schlagen. Den Frischkäse mit der Gelatine verrühren, den Kren, etwas Dille, die Gewürze und das Sahne unterziehen.
Räucherlachs einlegen
Die Muffinsform mit Frischhaltefolie auslegen und mit dem Räucherlachs rundum auskleiden.
Form befüllen.
Die Meerrettichmousse in die Form füllen und oben mit Lachs bedecken. Im Kühlschrank kalt stellen und anziehen lassen.
Mit Tortenguss überglänzen
Den Tortenguss im Wasser aufkochen bis die Flüssigkeit klar ist. Die Lachsterrine aus der Form stürzen und die Oberseite damit überglänzen.
Lachsterrine
Den Salat auf Tellern drapieren, mit Marinade würzen und die Lachsterrine darauf anrichten.
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