Gelatine auflösen
Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in einem Topf mit der halben Menge der Sahne auflösen. Die Sahne dabei nur ganz leicht erwärmen.
Lachsterrine
Zutaten
300g
Räucherlachs
150g
Frischkäse
150ml
Schlagsahne
5Bl
Gelatine
5TL
Meerrettich
5Zweige
Dill
5Prisen
Salz
5Msp.
weißer Pfeffer
5TL
Tortenguss
5EL
Wasser
150g
FEldsalat
5EL
1-2-3- Marinade
Küchengeräte
Topf
Esslöffel
Frischhaltefolie
Schüssel
Muffins-Blech
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
779 kJ
1429 kJ
186 kcal
341 kcal
Fett
15 g
28 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.5 g
14 g
Kohlenhydrate
2.8 g
5.2 g
davon Zucker
2.6 g
4.8 g
Protein
9.7 g
18 g
Salz
0.3 g
0.5 g
Lachsterrine
Beschreibung
Für die Lachsterrine schichte ich eine Lage Räucherlachs in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Muffinsform, dann fülle ich eine luftige Meerrettichmousse ein und zuletzt bedecke ich sie wieder mit einer Schichte Räucherlachs. Die Terrine braucht einige Stunden im Kühlschrank um fest zu werden, dann kann man sie aus der Form stürzen und mit Salat garniert servieren. Sie passt als festliche Vorspeise oder beim kalten Buffet. Das Rezept lässt sich gut schon am Vortag vorbereiten.
Zubereitung
Meerrettichmousse zubereiten
Die Dille fein hacken. Das übrige Sahne cremig schlagen. Den Frischkäse mit der Gelatine verrühren, den Kren, etwas Dille, die Gewürze und das Sahne unterziehen.
Räucherlachs einlegen
Die Muffinsform mit Frischhaltefolie auslegen und mit dem Räucherlachs rundum auskleiden.
Form befüllen.
Die Meerrettichmousse in die Form füllen und oben mit Lachs bedecken. Im Kühlschrank kalt stellen und anziehen lassen.
Mit Tortenguss überglänzen
Den Tortenguss im Wasser aufkochen bis die Flüssigkeit klar ist. Die Lachsterrine aus der Form stürzen und die Oberseite damit überglänzen.
Lachsterrine
Den Salat auf Tellern drapieren, mit Marinade würzen und die Lachsterrine darauf anrichten.
