Eier vorbereiten
Die Eier aufschlagen, salzen, pfeffern, den Hartkäse mit der Reibe raffeln und mit den Eiern gut vermischen.
Lachspiccata
Zutaten
1800g
Lachsfilet
18
Eier
180g
Grana Padano
18Prisen
Salz
18Msp.
Pfeffer
9KL
Zitronensaft
Mehl zum Wenden
Sonnenblumenöl zum Braten
150g
vorgekochte Spaghetti
50g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
100ml
passierte Tomaten
1Prise
Salz
1Msp.
Chilipulver
1Msp.
Pfeffer
2Zweige
Basilikum
1EL
Olivenöl
Küchengeräte
Gabel
Pfanne
Teller
Zitronenpresse
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
872 kJ
5749 kJ
208 kcal
1373 kcal
Fett
9.5 g
63 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.0 g
19 g
Kohlenhydrate
18 g
117 g
davon Zucker
1.4 g
9.5 g
Protein
13 g
84 g
Salz
0.4 g
2.8 g
Lachspiccata
Beschreibung
Das Rezept für die Lachspiccata ist eine Abwandlung der Piccata Milanese. Die vorbereiteten Lachswürfeln werden mit Zitronensaft und Salz beträufelt, in Mehl und einer Panade aus Ei und geriebenem italienischen Hartkäse gewendet. Dann in der Pfanne in heißem Fett auf beiden Seiten langsam gebacken. Serviert wird die Lachspiccata auf Paradeis Spaghetti.
Zubereitung
Fisch in Ei wenden
Fett einen Finger hoch in die Pfanne füllen und langsam erhitzen. Die Lachsfilets in gleichmäßig große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl wenden und dann durch die Eier ziehen.
Lachspiccata braten
Die Lachspiccata in das heiße Fett liegen und langsam auf beiden Seiten knusprig goldbraun braten. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Lachspiccata
Die Lachspiccata serviere ich auf Paradeisspaghetti. Dazu passt grüner Salat.
