Teigansatz rühren
Das Mehl mit der Hefe in einer Rührschüssel vermischen. Das Ei und die Hälfte der Milch zugeben und verrühren.
Böhmische Hefeteigklöße mit Weißbrotwürfeln
Zutaten
500g
griffiges Mehl
125g
Knödelbrot
50g
Butter
25g
Hefe
1 ¼
Eier
312 ½
bis 300 Gramm lauwarme Milch
⅔TL
Salz
Küchengeräte
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Deckel
Handmixer oder Küchenmaschine
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
291 kJ
27738 kJ
70 kcal
6624 kcal
Fett
3.6 g
346 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.4 g
231 g
Kohlenhydrate
5.6 g
532 g
davon Zucker
4.6 g
443 g
Protein
3.5 g
332 g
Salz
0.1 g
11 g
Böhmische Hefeteigklöße mit Weißbrotwürfeln
Beschreibung
Die Böhmischen Semmelknödel unterscheiden sich von den klassischen Weißbrotklößen, dass das Knödelbrot in einen Hefeteig eingearbeitet wird. Den lässt man dann an einem warmen Ort aufgehen, ehe man ihn zu Rollen geformt in Salzwasser kocht. Die Knödel sind so zart und flaumig und passen zu allen Gerichten mit viel Saft oder Soße. Sie lassen ganz wunderbar einfrieren und dann wieder über Wasserdampf erwärmen.
Zubereitung
Hefeteig kneten
Den Teig mit dem Knethaken kneten, so viel Milch zugeben bis er geschmeidig und glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
Knödelbrot anbraten
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Knödelbrot darin goldgelb anbraten.
Knödelbrot zugeben
Das gerösteten Knödelbrot zum Teig geben, mit einem gestrichenen Teelöffel Salz würzen und unter rühren.
Teig gehen lassen
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen. Das Volumen soll sich verdoppeln.
Teigrollen formen
Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und mit Salz abschmecken. Den Teig noch einmal kneten, sollte er zu sehr kleben, kann noch etwas Mehl eingearbeitet werden. Zu gleichmäßig großen Rollen formen.
Semmelknödel kochen
Die Rollen in das kochende Wasser einlegen, die Temperatur reduzieren und die Knödel darin ziehen lassen. mehrmals wenden. Wählen Sie den Topf möglichst groß, denn die Knödelrollen gehen im warmen Wasser noch auf. Die Knödel aus dem Wasser heben. Achten Sie darauf, dass es im Raum nicht zieht, sonst fallen die Knödel zusammen.
Böhmische Semmelknödel
Die Knödelrollen werden in Scheiben geschnitten und sofort heiß serviert.
