Brandteig in Scheiben schneiden
Aus dem Mehl, dem Wasser, der Butter und den Eiern einen Brandteig zubereiten. Einen Topf zu zwei Drittel mit warmem Wasser füllen, salzen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Die reifen Aprikosen waschen, abtrocknen, die Früchte der Länge nach aufschneiden, die Kerne herauslösen und durch Zuckerwürfel ersetzen. Den Brandteig zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden.
Aprikosenklöße aus Brandteig
Zutaten
8
Aprikosen
8Stk.
lump sugar
1TL
Salz
60g
Butter
80g
Paniermehl
Puderzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Schaumlöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
627 kJ
1458 kJ
150 kcal
348 kcal
Fett
5.9 g
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.4 g
7.9 g
Kohlenhydrate
21 g
48 g
davon Zucker
5.8 g
13 g
Protein
2.9 g
6.8 g
Salz
0.4 g
1.0 g
Aprikosenklöße aus Brandteig
Beschreibung
Zarter Brandteig umgibt saftig süße Aprikosen, die gekochten Klöße werden in Butterbrösel gewälzt. Die Zubereitung des Brandteiges erfordert etwas Übung, beachtet man, dass man das Mehl schnell abrennen muss und ihn vor der Zugebe der Eier abkühlen lässt, so gelingt er sehr gut. Weil das Mehl im Teig schon gegart ist, sind die Klöße ganz schnell gekocht. Sie passen als Nachtisch oder als süßes Hauptgericht. Die geformten rohen Klöße kann man einfach auf mit Folie ausgelegtes Blech legen und einfrieren. So kann man sie einzeln verpacken und hat schnell frische Klöße zur Verfügung.
Zubereitung
Klöße formen
Das Teigstück flach drücken, die Frucht darauf setzen, mit den Fingern gut verschließen und mit den Handflächen Klöße formen. In das wallende Wasser einlegen, die Temperatur reduzieren und die Klöße so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Sollten die Teig am Topfboden kleben bleiben, vorsichtig mit dem Kochlöffel lösen.
Die geformten Knödel können einzeln eingefroren werden, so hat man einfach einen Vorrat an frischen Fruchtknödeln.
Paniermehl anbraten
Die Butter langsam erhitzen, das Paniermehl zugeben und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen, damit sie nicht verbrennen.
Brandteigaprikosenklöße abseihen
Die Aprikosenklöße aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und im Paniermehl schwenken.
Aprikosenklöße aus Brandteig
Die Aprikosenklöße aus Brandteig werden heiß mit Staubzucker bestreut serviert.
