Gemüse schneiden
Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und das vorbereitet Gemüse darin langsam anschwitzen. Bis zum Servieren warm halten.
Zander auf serbische Art
Zutaten
1600g
Zanderfilet
8TL
Zitronensaft
240g
Mehl
16TL
Paprikapulver
8Prisen
Salz
8Msp.
Pfeffer
8Msp.
Chilipulver
16
Knoblauchzehen
8EL
Olivenöl
Paprikagarnitur
640g
Paprika
320g
rote Zwiebeln
8EL
Olivenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Teller
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
560 kJ
2166 kJ
134 kcal
517 kcal
Fett
5.8 g
23 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.9 g
3.4 g
Kohlenhydrate
8.7 g
33 g
davon Zucker
2.6 g
10 g
Protein
11 g
44 g
Salz
0.0 g
0.2 g
Zander auf serbische Art
Beschreibung
Zanderfilet eignet sich wunderbar zum Braten in der Pfanne. Für dieses Rezept wird das geschröpfte Filet in eine Mehl Paprikamischung gewendet und auf beiden Seiten in Olivenöl langsam gebraten. Gewürzt wird der Fisch mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Knoblauch. Beim Braten darauf achten, dass der Fisch innen noch glasig bleibt, sonst wird er zu trocken. Garniert wird er mit gebratenen Paprikastreifen.
Zubereitung
Zanderfilet vorbereiten
Den Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Die Haut mit dem Küchenmesser schröpfen.
Zander mehlieren
Mehl mit Paprikapulver vermischen, die Filets auf beiden Seiten darin wenden.
Zanderfilet braten
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Fische mit der Hautseite einlegen, langsam braten. Beginnt der Fisch an den Rändern hell zu werden, wird er mit Knoblauch und Chiliflocken bestrichen und gewendet. Noch kurz auf der Fleischseite braten. Der Fisch soll innen glasig bleiben.
Zander auf serbiesch Art
Der Zander auf serbische Art wird mit den Paprikastreifen garniert und sofort heiß serviert. Dazu passen Erdäpfeln oder Salate besonders gut.
