Hefeteig kneten
Aus den Zutaten für den Marzpangermteig einen seidenglatten Teig kneten und 60 Minuten aufgehen lassen. Das Volumen soll sich mindestens verdoppeln.
Zwetschgen Streuselkuchen aus Marzipanhefeteig
Zutaten
Belag
5000g
Zwetschgen
Streusel
1000g
Mehl
600g
Marzipanrohmasse
700g
Butter
10Prisen
Salz
Dampfl
1g
Hefe
2EL
Mehl
1EL
Kristallzucker
1EL
lauwarme Milch
300g
Mehl
50g
Butter
70ml
Milch
1Msp.
Zitronenaroma
1TL
Salz
100g
Marzipanrohmasse
2
Eidotter
1
Ei
Küchengeräte
Backblech
Brotmesser
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine
Schere
Küchensieb
Nudelholz oder -walker
Nährwerte
100g
1
Backblech
Brennwert
1098 kJ
15385 kJ
262 kcal
3674 kcal
Fett
12 g
165 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.4 g
76 g
Kohlenhydrate
33 g
467 g
davon Zucker
11 g
157 g
Protein
5.6 g
78 g
Salz
0.3 g
3.9 g
Zwetschgen Streuselkuchen aus Marzipanhefeteig
Beschreibung
Zwetschgen sind ein wunderbarer Belag für Blechkuchen. Vor dem Backen werden sie mit Streusel bestreut, sie geben dem Kuchen Crunch und verhindern, dass die Früchte austrocknen. Streuselkuchen schmeckt bei der Kaffeejause oder dem Kuchenbuffet.
Zubereitung
Zwetschgen entkernen
Die Zwetschgen mit dem Gemüseputzmesser aufschneiden, den Kern entfernen, die Ränder der Zwetschgen einschneiden, so wird ihre Oberfläche vergrößert.
Hefeteig ausrollen
Den Teig einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und auf das mit Backpapier belegte Backblech geben.
Mit Zwetschgen belegen
Den Kuchen dicht mit Zwetschgen belegen, zwanzig Minuten aufgehen lassen. Den Backofen auf 200°C Umluft aufdrehen und dne Kuchen auf mittlerer Schiene backen.
Streusel verkneten
Mehl, Marzipan, Butter und Salz kneten, bis gleichmäßige mittelgroße Streuselstücke entstehen.
Mit Streusel bestreuen
Den Kuchen nach zehn Minuten backen, dicht mit dem Streusel bestreuen und weiter backen, bis er durch ist. Mit einer Nadel einstechen, klebt kein Teig mehr daran, so ist er fertig.
Mit Staubzucker bestreuen
Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Staubzucker bestreuen.
Zwetschgekn Steuselkuchen
Den Zwetschgen Streuselkuchen aus Marzipangermteig nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.
