Name: Zwetschkenstrudel - gezogener Strudelteig
Ingredients: 200 Mehl; 100 lauwarmes Wasser; 1 Salz; 2 Öl; 700 Zwetschgen; 100 Sonnenblumenkerne; 80 getrocknete Preiselbeeren; 1 Rum; 100 Paniermehl; 2 Sonnenblumenöl; 70 zerlassene Butter; 2 Vanillezucker; 1 Zimt; 80 Kristallzucker; 1 Vanillepuddingpulver

Strudelteig vorbereiten

Mehl mit Salz, Wasser und einem Esslöffel Öl in einer Schüsselverrühren. Auf eine Arbeitsfläche geben und kneten bis ein seidenglatter Teig entstanden ist.

Strudelteig rasten lassen

Einen Teller handwarm erwärmen, Öl darauf verteilen, den Teig darauf legen, und im Öl wenden, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort rasten lassen.

Füllung vorbereiten

Semmelbrösel und Sonnenblumenkerne mit dem Öl in eine Pfanne geben und langsam goldbraun braten. Die Zwetschken halbieren, Kerne entfernen, in eine Schüssel geben. Zimt, Kristall- und Vanillezucker, gebratene Brösel, Puddingpulver zu den Früchten geben und gut verrühren.

Strudelteig ziehen

Das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Strudelteig auflegen und mit Mehl bestreuen. Den Teig mit dem Handrücken auseinanderziehen, auf das Tuch legen und die Ränder rundherum vorsichtig auf ca. 40 mal 50 Zentimeter ausziehen.