Blumenkohl - Gemüsereis

Name: Blumenkohl - Gemüsereis
Ingredients: 1800 Blumenkohl; 600 Zwiebeln; 800 Möhren; 600 roter Paprika; 600 Lauch (Porree); 10 Olivenöl; 1250 Gemüsefond oder Wasser; 10 Salz; 10 Pfeffer; 10 Petersiliengrün

sehr leicht

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

1800g Blumenkohl

600g Zwiebeln

800g Möhren

600g roter Paprika

600g Lauch (Porree)

10EL Olivenöl

1250ml Gemüsefond oder Wasser

10Prisen Salz

10Msp. Pfeffer

10Zweige Petersiliengrün

Küchengeräte

Schneidbrett

Kochlöffel

Pfanne

Gemüseputzmesser, klein spitz

Küchenmesser

Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

166 kJ

1207 kJ

40 kcal

288 kcal

Fett

1.6 g

12 g

davon gesättigte Fettsäuren

0.2 g

1.8 g

Kohlenhydrate

4.1 g

30 g

davon Zucker

3.4 g

25 g

Protein

2.0 g

15 g

Salz

0.0 g

0.3 g

Blumenkohl - Gemüsereis

Beschreibung

Blumenkohl kann man so fein schneiden und zubereiten, dass er ähnlich wie Reis aussieht. In diesem Rezept wird er mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert, so bekommt man ein bekömmliches, kalorienarmes, veganes Gericht, dass als Hauptspeise oder als Beilage serviert werden kann. Der Blumenkohl - Gemüsereis lässt sich gut vorbereiten und vor dem Servieren erwärmen.

Zubereitung

Gemüse schneiden

Gemüse gut waschen, Möhren und Zwiebel schälen. Zwiebel fein hacken, Möhren und Paprika in kleine Würfel schneiden, Lauch in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Möhren darin langsam anschwitzen.

Blumenkohlreis schneiden

Den Blumenkohl waschen, Blätter entfernen. Die jungen inneren Blumenkohlblätter beiseite geben. Den Blumenkohl in Rosen teilen, mit der Küchenreibe reiben, oder mit dem Messer dünn schneiden und dann hacken. Die jungen Blumenkohlblätter und die Petersilie fein hacken.

Mit Gemüsefond ablöschen

Den Blumenkohlreis zu den Möhren geben, umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsefond ablöschen und mit einem Deckel abgedeckt bissfest dünsten.