Backteig rühren
Milch mit Mehl, Zucker und Salz glatt rühren, die Eier aufschlagen, trennen und die Dotter unterrühren. Den Teig einige Minuten anziehen lassen. D
Gebackene Apfelküchlein mit Mandelblättchen
Zutaten
1000g
Äpfel
200g
Mandelblättchen
Backteig
250ml
Milch
240g
Mehl
4
Eier
40g
Kristallzucker
2Prisen
Salz
Kokosfett zum Frittieren
Zum Wälzen
160g
Kristallzucker
2EL
gemahlener Zimt
Küchengeräte
Teigschaber
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Teller
Schüssel
Sparschäler
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Handmixer
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
772 kJ
2076 kJ
184 kcal
496 kcal
Fett
6.5 g
18 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.0 g
2.7 g
Kohlenhydrate
26 g
69 g
davon Zucker
17 g
46 g
Protein
5.3 g
14 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Gebackene Apfelküchlein mit Mandelblättchen
Beschreibung
Wenn es schnell gehen soll, dann sind gebackene Apfelküchlein immer perfekt. Es ist so einfach, sie werden in Backteig getaucht und dann langsam knusprig goldbraun in heißem Fett gebacken. In meinem Rezept bekommen sie noch besonderen Biss, denn ich habe Mandelblättchen in den Teig gestreut. Die Apfelküchlein werden in einer Zimt Zucker Mischung gewendet, Äpfel und Zimt gehören einfach zusammen.
Zubereitung
Kerngehäuse ausstechen
Äpfel waschen, schälen und mit dem Ausstecher das Kerngehäuse ausstechen.
In Scheiben schneiden
Die Äpfel mit dem Messer in Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Eischnee schlagen
Aus dem Eiweiß einen cremigen Schnee schlagen.
Eischnee unterheben
Den Eischnee unter den Backteig heben. Fett in der Pfanne erhitzen. Die Apfelräder sollen schwimmend ausgebacken werden.
Mit Mandeln bestreuen
Die Hälfte der Mandeln in den Teig rühren. Die Apfelräder durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und die Oberseite mit Mandeln bestreuen.
Apfelküchlein backen
Die Äpfel in das heiße Fett einlegen und auf beiden Seiten goldbraun backen. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
In Zimt Zucker wenden
Zucker mit Zimt vermischen und die Äpfel darin auf beiden Seiten wenden.
Apfelräder mit Mandelblättchen
Die Apfelräder mit Mandeln können hieß oder kalt serviert werden. Dazu passt Vanillesauce besonders gut.
