Ei stocken lassen
Das Ei aufschlagen, mit einem Löffel Obers verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, Ei eingießen und stocken lassen.
Hähnchenroulade mit Eifüllung
Zutaten
1080g
Hähnchenbrust
6
Eier
6EL
Schlagsahne
120g
Mehl
12Msp.
Pfeffer
12Prisen
Salz
12EL
Sonnenblumenöl
300ml
Rotwein
750ml
Gemüsefond oder Wasser
420ml
Schlagsahne
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Teller
Schaschlikspieße
Fleischklopfer
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
616 kJ
3302 kJ
147 kcal
788 kcal
Fett
9.8 g
52 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.6 g
19 g
Kohlenhydrate
3.6 g
19 g
davon Zucker
0.8 g
4.2 g
Protein
10 g
54 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Hähnchenroulade mit Eifüllung
Beschreibung
Zarte Hühnerschnitzel mit einer Füllung aus Rührei. Das Gericht ist besonders eiweißreich.
Zubereitung
Schnitzel klopfen
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Folie bedecken und mit einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren. Das Fleisch darf nicht zerstört werden und soll gleichmäßig dick sein.
Roulade einrollen
Das Ei aus der Pfanne lösen, auf das Fleisch legen und das Schnitzel fest einrollen. Öl in der Pfanne erhitzen, Backofen auf 180°C Umluft aufdrehen.
In Mehl wenden
Die Roulade mit Spießen fixieren, rundum in Mehl wenden. In das Fett einlegen und langsam auf allen Seiten braten. Mit Rotwein aufgießen und reduzieren lassen.
Hähnchenroulade schmoren
Die Hähnchenroulade mit Suppe oder Wasser aufgießen und im Ofen schmoren. Immer wieder mit Bratensaft übergießen.
Mit Sahne verfeinern
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Fleisch heraus heben, Bratensauce mit Sahne verfeinern und warm halten.
In Scheiben schneiden
Die Spieße entfernen und die Rouladen in Scheiben schneiden.
Hähnchenroulade mit Eifüllung
Die Hähnchenroulade mit Eifüllung wird mit Bratensauce heiß serviert.
