Tomatensauce vorbereiten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen, mit den geschälten Tomatenstücken aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.
Weißkohlrouladen
Zutaten
540g
Weißkohl Blätter
900g
Hackfleisch
450g
gekochter Reis
270g
Frühlingszwiebeln
9TL
Knoblauch
9EL
Petersiliengrün
9Prisen
Salz
9Msp.
Pfeffer
9TL
Paprikapulver
180g
Hamburgerspeck - 1 Blatt
270g
Zwiebeln
720g
Tomatenstücke in der Dose
9Prisen
Salz
9Msp.
Pfeffer
180g
Crème fraîche
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Küchenmesser
Schlemmerpfanne
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
641 kJ
2614 kJ
153 kcal
624 kcal
Fett
8.6 g
35 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.9 g
16 g
Kohlenhydrate
13 g
52 g
davon Zucker
2.7 g
11 g
Protein
6.3 g
26 g
Salz
0.8 g
3.1 g
Weißkohlrouladen
Beschreibung
Weißkohlrouladen gehören zu den Gerichten, die man schon von der Großmutter kennt. Die Blätter des Weißkohls werden blanchiert, mit einer pikanten Fleischfüllung, die mit gekochtem Reis gemischt wird. Das macht die Füllung etwas luftiger. Die Rouladen werden im Ofen in Tomatensauce geschmort. Sie können gut vorbereitet und erwärmt werden und eigen sich auch zum Einfrieren.
Zubereitung
Blattrippen entfernen
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Blätter vorsichtig vom Kohlkopf lösen, mit einem Messer die Blattrippe herausschneiden. Die Blätter drei Minuten im Wasser blanchieren
Blanchierte Weißkohlblätter
Die blanchierten WEißkohlblätter abseihen und in Eiswasser legen. So bleibt die grüne Farbe erhalten.
Fleischfüllung vermischen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Frühlingszwiebel fein schneiden, mit Fleisch, gekochtem Reis, Knoblauch und den Gewürzen schnell gut vermischen.
Rouladen füllen
Zwei Weißkohlblätter überlappend auflegen, die Füllung auf ein Drittel verteilen und gut fest drücken, die Ränder einschlagen und die Rouladen fest einrollen. Mit dem Hamburgerspeck umwickeln.
In Sauce einlegen
Die Rouladen in die Sauce einlegen und auf mittlerer Schiene im Backofen schmoren.
Sauce verfeinern
Die Rouladen aus dem Ofen nehmen, die Sauce mit der Crème fraîche verfeinern.
Weißkohlrouladen
Die Weißkohlrouladen werden heiß serviert, dazu passen Kartoffeln besonders gut.
