Name: Beeren Quark Sonne
Ingredients: 2400 Croissantteig oder Plunderteig; 3000 Quark; 6 Eier; 720 Puderzucker; 6 Vanillepuddingpulver; 180 Aprikosenkonfitüre; 6 Eier Zum Bestreichen; 6 Milch Zum Bestreichen; 600 Erdbeeren; 600 Himbeeren; 600 Blaubeeren; 120 Aprikosenkonfitüre; 3 Tortenguss; Wasser laut Packungsangabe; 300 gehackte Pistazien

Quarkmasse verrühren

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Quark mit den Eiern, dem Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver glatt rühren.

Boden ausstechen

Den Teig ausrollen und auflegen, einen Kreis von 20 Zentimetern ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

Teigrollen füllen

Mit dem Löffel eine Linie Quarkmasse auf dem Teig ziehen.

Teigrolle schneiden

Den Teig zusammenklappen, die Enden gut festdrücken und mit dem Teigrad den Streifen abschneiden. Noch einmal einen Quarkstreifen auf dem Teig verteilen, wieder zusammenklappen und schneiden.

Mit der Schere durchschneiden

Den Teig mit der Schere alle zwei Zentimeter durchschneiden.

Rand aufsetzen

Die Teigstücke aufstellen und rund um den Boden als Rand verteilen, die Spitzen in die Länge zeihen. Aus den Teigresten Spitzen schneiden und ebenfalls zwischen den Spitzen auf den Teig legen.

Mit Konfitüre bestreichen

Auf dem Boden die Konfitüre verstreichen.

Füllung aufstreichen

Die restliche Quarkfüllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.

Mit Ei bestreichen

Das Ei mit der Milch verrühren und den Rand damit bestreichen. Das Gebäckstück in den Ofen scheiben und 30 bis 40 Minuten backen.

Mit Konfitüre bestreichen

Die Konfitüre aufkochen und den Quark damit bestreichen.

Mit Beeren belegen

Das Tortengelee mit Zucker und Wasser aufkochen, bis es ganz klar ist. Die Beeren auf der Konfitüre verteilen und mit dem überkühlten Tortenguss überziehen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.