In Scheiben schneiden
Auberginen waschen, trocknen und in fingerdicke schneiden Scheiben, den Fruchtansatz entfernen.
Gebackene Auberginen
Zutaten
2250g
Auberginen
9EL
Zitronensaft
9
Eier
9EL
Milch
450g
Paniermehl
9g
Salz
18Msp.
Pfeffer
Kokosfett zum Frittieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Pfanne
Teller
Schüssel
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
349 kJ
1330 kJ
83 kcal
318 kcal
Fett
2.0 g
7.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.6 g
2.2 g
Kohlenhydrate
12 g
45 g
davon Zucker
2.6 g
9.8 g
Protein
4.2 g
16 g
Salz
0.4 g
1.7 g
Gebackene Auberginen
Beschreibung
Auberginen haben in den letzten Jahren auch in unserer Küche Einzug gehalten. Sie lassen sich zu sehr feinen Gemüsegerichten zubereiten. In diesem vegetarischen Rezept werden die Auberginenscheiben paniert und dann langsam in heißem Fett knusprig gebacken. Die Scheiben sollen ca fingerdick sein, so behalten Sie nach dem Frittieren noch Biss. Die Auberginenscheiben werden sofort heiß serviert. Zu diesem herrlichen Gericht passen Salate und Dips ganz besonders gut.
Zubereitung
Mit Zitronensaft beträufeln
Auberginenscheiben auflegen und auf beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln.
Gemüsescheiben panieren
Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, Milch zugeben und mit der Gabel gut verrühren. Auberginenscheiben in Paniermehl wenden, durch das Ei ziehen und noch einmal im Paniermehl panieren.
Auberginen frittieren
Öl in der Pfanne erhitzen, überschüssiges Paniermehl abschütteln, Auberginenscheiben in das Fett einlegen unter langsam auf beiden Seiten goldbraun frittieren.
Abtropfen lassen
Die gebackenen Scheiben mit dem Küchenfreund aus der Pfanne heben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Gebackene Auberginen
Die gebackenen Auberginen sofort heiß servieren, dazu passen Salate und Dips besonders gut.
