Haselnussbissen

Haselnussbissen

normal low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Mürbteig
210g Mehl
50g geriebene Haselnüsse
140g Butter
65g Puderzucker
1Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1Prise Salz
½TL Backpulver
60g Mehl zum Ausarbeiten
Füllung
150g Nuss-Nougat Creme
150g Haselnüsse 60 Stück
50ml Wasser
50g Kristallzucker
Glasur
180g couverture chocolate zartbitter
80g couverture chocolate - Milchschokolade
40g Kokosfett
Küchengeräte
Teigschaber
baking frame
cookie cutters
Backblech
Einwegdressiersack
Kleiner Topf - 14cm
Palette
Backpapier
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1898 kJ
409 kJ
453 kcal
98 kcal
Fett
30 g
6.4 g
davon gesättigte Fettsäuren
13 g
2.9 g
Kohlenhydrate
38 g
8.3 g
davon Zucker
23 g
5.0 g
Protein
8.1 g
1.7 g
Salz
0.1 g
0.0 g

Haselnussbissen

Beschreibung
Mürbteigplätzchen mit Haselnüssen im Teig werden mit Haselnusscreme und kandierten Haselnüssen gefüllt. Sie bekommen einen Überzug aus dunkler Kuvertüre. Nach dem Trocknen bekommen sie noch dünne Streifen aus Milchschokoladen Konfitüre. Ein zartes Plätzchen, der auf der Zuge zergeht, wie eine Praline. Die Plätzchen halten in gut verschlossenen Dosen, kühl und dunkel gelagert, vier bis sechs Wochen.
Zubereitung
Plätzchen ausstechen
Plätzchen ausstechen
Aus den Zutaten für den Mürbteig rasch einen Teig kneten, in Folie wickeln und dreißig Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche sieben Millimeter dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform Scheiben ausstechen, auf das Backblech legen und im Ofen ca zehn Minuten backen. Beginnen die Ränder zu bräunen heraus nehmen und sofort vom Blech geben.
Nüsse kandieren
Nüsse kandieren
Wasser mit Zucker aufkochen, die Nüsse zugeben, Temperatur reduzieren, die Nüsse so lange kochen, bis das Wasser zur Gänze verdampft ist.
Haselnüsse abkühlen
Haselnüsse abkühlen
Die Haselnüsse auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Plätzchen füllen
Plätzchen füllen
Die Creme glatt rühren, in einen Dressiersack füllen und einen Tupf auf jedes Plätzchen setzen. Die Nüsse in die Creme drücken. Die Kekse kalt stellen, damit die Creme wieder fester wird.
Plätzchen glasieren
Plätzchen glasieren
Die dunkle Kuvertüre im handwarmen Wasserbad schmelzen, das Kokosfett unter die Kuvertüre ziehen. Die Kekse in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen auf ein Blech zum trocknen setzten.
Mit Kuvertüre garnieren
Mit Kuvertüre garnieren
Die Milchkuvertüre im Wasserbad schmelzen, in einen Einwegdressiersack füllen, eine kleine Spitze abschneiden und feine Streifen über die Plätzchen ziehen.
Haselnussbissen
Haselnussbissen
Die Haselnussbissen werden in eine gut verschlossene Dose mit eine Lage Backpapier zwischen den einzelnen Schichten gelegt. Sie halten ca vier bis sechs Wochen,

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