Mit Suppe übergießen
Die Brötchen blättrig und klein schneiden. Mit heißer Suppe übergießen.
Meerrettichsauce
Zutaten
1200g
altbackene Brötchen
1000ml
Suppe
8EL
gerissener Meerrettich
8Prisen
Salz
8Msp.
Pfeffer
400ml
Schlagsahne
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Topf
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
750 kJ
2516 kJ
179 kcal
601 kcal
Fett
5.7 g
19 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.1 g
10 g
Kohlenhydrate
26 g
89 g
davon Zucker
2.5 g
8.3 g
Protein
5.3 g
18 g
Salz
1.0 g
3.4 g
Meerrettichsauce
Beschreibung
Die Meerrettichsauce ist eine typisch österreichische Beilage zu gekochtem Rindfleisch. Du findest sie in Wiener Speisekarten als Semmelkren und der ist eine typische Beilage zum gekochten Tafelspitz. Er wird aus altbackenen Brötchen, Suppe, Obers und Meerrettich zubereitet. Serviert wird die Meerrettichsauce warm. Den Schärfegrad bestimmt man durch die Zugabe von frisch gerissenem Meerrettich.
Zubereitung
Meerrettich zugeben
Den Meerrettich, Salz und Pfeffer zugeben.
Semmelkren aufschlagen
Den Semmelkren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und gut mit dem Schneebesen aufschlagen.
Sahne zugeben
Das Sahne zugeben, mit Meerrettich abschmecken und noch einmal gut durch rühren.
Semmelkren
Der Semmelkren wird heiß zu gekochtem Rindfleisch serviert.
