Der Schweinebraten ist ein Gericht der traditionellen Wiener Küche. Er kann vom Schweineschopf oder dem Schweinerücken gemacht werden. Nicht abgezogen, das bedeutet mit der Schwarte. So bleibt der Braten besonders saftig. Während des Bratens wird er immer wieder mit Saft übergossen, so ziehen die Gewürze noch besser in das Fleisch ein. Ein guter Braten braucht Zeit, denn nur so wird er ganz zart. Er wird mit Knödeln und Salat serviert.