Schweinebraten

Name: Schweinebraten
Ingredients: 1000 ausgelöster Schweinekammbraten; 1 ¼ Knoblauch; 2 ½ Salz; 1 ¼ Kümmel; 1 ¼ Pfeffer; 2 ½ Chili; 1 ¼ gemahlener Kümmel; 2 ½ Sonnenblumenöl zum Anbraten; 625 Suppe oder Wasser

mittel low carb

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

1000g ausgelöster Schweinekammbraten

1 ¼Häupter Knoblauch

2 ½EL Salz

1 ¼EL Kümmel

1 ¼KL Pfeffer

2 ½Msp. Chili

1 ¼EL gemahlener Kümmel

2 ½EL Sonnenblumenöl zum Anbraten

625ml Suppe oder Wasser

Küchengeräte

Schneidbrett

Bratpfanne

Pfanne

Kochtopf

Kelle

Fleischgabel

Küchenmesser

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

768 kJ

2586 kJ

183 kcal

618 kcal

Fett

14 g

46 g

davon gesättigte Fettsäuren

5.3 g

18 g

Kohlenhydrate

1.3 g

4.4 g

davon Zucker

0.5 g

1.7 g

Protein

14 g

47 g

Salz

1.7 g

5.8 g

Schweinebraten

Beschreibung

Der Schweinebraten ist ein Gericht der traditionellen Wiener Küche. Er kann vom Schweineschopf oder dem Schweinerücken gemacht werden. Nicht abgezogen, das bedeutet mit der Schwarte. So bleibt der Braten besonders saftig. Während des Bratens wird er immer wieder mit Saft übergossen, so ziehen die Gewürze noch besser in das Fleisch ein. Ein guter Braten braucht Zeit, denn nur so wird er ganz zart. Er wird mit Knödeln und Salat serviert.

Zubereitung

Wasser erhitzen

Das Fleisch waschen. Das Wasser mit einer Knoblauchzehe, einer Zwiebel, einem halben Kaffelöffel Salz, einer Messerspitze Pfeffer und einem Kaffeelöffel Kümmel zum Kochen bringen.

Knusprig anbraten

Das Fleisch knusprig anbraten. Anschließend wenden und auf allen Seiten anbraten. Dadurch tritt nicht so viel Fleischsaft aus und der Braten bleibt saftig.

Braten in den Ofen schieben

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Braten in eine tiefe Pfanne legen. Mit Wasser oder Suppe aufgießen. Während des Bratens immer wieder mit Bratensaft übergießen. Sollte die Oberseite zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.

Bewährte Küchenfaustregel: Pro Kilo Fleisch rechnet man mit einer Stunde Bratzeit.

In Scheiben schneiden

Den Braten aus dem Ofen nehmen und einige Minuten rasten lassen. Danach mit einem scharfen Messer (oder einem Elektromesser) in Scheiben schneiden. Dazu passen Semmelknödel, Kartoffelknödel, Sauerkraut oder Reis und Salat.