Das Mehl in eine Rührschüssel geben, die Hefe hineinbröseln. Kürbiskernöl, geriebene Kürbiskerne, Salz, Backmalz, Honig und Wasser zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens dreißig Minuten gehen lassen. Das Volumen soll sich mindestens verdoppeln.

Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln. Lässt man ihm mehr Zeit, so wird die Qualität der Brötchen viel besser.

Den Teig Daumen dick ausrollen, sechs Dreiecke ausschneiden und auf das Backbleck legen.

Mit dem Teigrad die Dreiecke auf beiden Seiten mehrmals einschneiden. Aus einem Teigrest einen Baumstamm schneiden und unter den Teig schieben.

Die Dreiecke mit Wasser bestreuen mit Kürbiskernen belegen und mit grobem Salz bestreuen. Aus den Teigresten kleine Sterne ausstechen und auf die Spitze setzen. Das Gebäck mit einem Tuch abdecken und noch einmal fünfzehn Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Umluft aufdrehen und die Tannenbäume 15 bis 20 Minuten backen.

Die knusprigen Tannenbäume passen zum Festtagsfrühstück, zur Jause oder dem kalten Abendessen.