Hefeteig kneten
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, die Hefe hineinbröseln. Kürbiskernöl, geriebene Kürbiskerne, Salz, Backmalz, Honig und Wasser zu einem glatten Teig kneten.
Tannenbaum Brötchen
Zutaten
Teig
300g
Weizen Vollkornmehl
150g
Mehl
75g
Kürbiskernöl
30g
Honig
30g
Hefe
45g
geriebene Kürbiskerne
330ml
Wasser
4 ½g
Salz
¾EL
Backmalz
Garnitur
45g
Kürbiskerne
15g
grobes Salz
Küchengeräte
Backblech
Rührschüssel
Teigrad
Topf
Handmixer oder Küchenmaschine
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1141 kJ
1308 kJ
272 kcal
312 kcal
Fett
12 g
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.2 g
2.5 g
Kohlenhydrate
32 g
36 g
davon Zucker
3.1 g
3.6 g
Protein
8.9 g
10 g
Salz
1.9 g
2.2 g
Tannenbaum Brötchen
Beschreibung
Tannenbäume als Gebäck für das Weihnachtsessen. Der Teig besteht aus Weizenvollkornmehl, Kürbiskernen und Kürbiskernöl. Aus dem Hefeteig werden Dreiecke geschnitten und zu Bäumchen geformt. Garniert werden sie mit Kürbiskernen und grobem Salz.
Zubereitung
Teig aufgehen lassen
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens dreißig Minuten gehen lassen. Das Volumen soll sich mindestens verdoppeln.
Aufgegangener Teig
Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln. Lässt man ihm mehr Zeit, so wird die Qualität der Brötchen viel besser.
Dreiecke schneiden
Den Teig Daumen dick ausrollen, sechs Dreiecke ausschneiden und auf das Backbleck legen.
Teig einschneiden
Mit dem Teigrad die Dreiecke auf beiden Seiten mehrmals einschneiden. Aus einem Teigrest einen Baumstamm schneiden und unter den Teig schieben.
Mit Kürbiskernen bestreuen
Die Dreiecke mit Wasser bestreuen mit Kürbiskernen belegen und mit grobem Salz bestreuen. Aus den Teigresten kleine Sterne ausstechen und auf die Spitze setzen. Das Gebäck mit einem Tuch abdecken und noch einmal fünfzehn Minuten gehen lassen.
Gebäck backen
Den Backofen auf 180°C Umluft aufdrehen und die Tannenbäume 15 bis 20 Minuten backen.
Tannenbaum Brötchen
Die knusprigen Tannenbäume passen zum Festtagsfrühstück, zur Jause oder dem kalten Abendessen.
