Kohl schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, Kohl halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, schälen und in Viertel schneiden.
Tomaten - Weißkohl
Zutaten
1500g
Weißkohl
500g
Zwiebeln
10
Knoblauchzehen
10EL
Tomatenmark
5EL
Kristallzucker
10EL
Sonnenblumenöl
500ml
Weißwein
1500ml
Wasser
500g
Kartoffeln
600g
Tomaten
10KL
Kümmel
10Msp.
Pfeffer
10Prisen
Salz
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
202 kJ
1095 kJ
48 kcal
262 kcal
Fett
2.0 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
1.2 g
Kohlenhydrate
5.0 g
27 g
davon Zucker
3.1 g
17 g
Protein
1.0 g
5.2 g
Salz
0.0 g
0.2 g
Tomaten - Weißkohl
Beschreibung
Frischer Weißkohl lässt sich zu herrlichen Gerichten verarbeiten. In diesem Rezept wird es mit Tomatenmark gedünstet. Man kann dafür auch passierte Tomaten verwenden. Die Sauce wird mit geriebenen Kartoffeln gebunden und serviert wird es garniert mit geschälten Tomaten, du nur kurz im Kohl erwärmt werden.
Zubereitung
Kohl anschwitzen
Öl in der Pfanne erhitzen, Kohl, Zwiebel, Knoblauch zugeben und alles langsam anschwitzen, das Kohl soll leicht karamelisieren. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen, wer keinen Wein möchte kann auch einen Kaffeelöffel Essig zugeben.
Tomatenmark zugeben
Das Tomatenmark zugeben, gut durchrühren, mit Wasser aufgießen, die Gewürze zugeben und das Kraut mit einem Deckel abgedeckt zehn Minuten dünsten.
Mit Kartoffeln binden
Mit der Küchenreibe die geschälte Kartoffel reiben und zum Kohl geben, weiter dünsten bis es weich ist. Die Stärke des Erdapfels bindet das Gericht.
Tomaten einlegen
Kurz vor dem Servieren die Tomatenviertel einlegen und warm werden lassen.
Tomaten - Weißkohl servieren.
Der Tomaten - Weißkohl wird heiß mit den Tomatenvierteln garniert serviert.
