Frisches Kartoffelpüree ist sehr einfach herzustellen. Man muss nur die richtige Art von Kartoffeln wählen, beim Einkauf also mehlige Kartoffeln nehmen. Der Bärlauch gibt diesem Kartoffelgericht eine hübsche lindgrüne Farbe und einen leichten Knoblauchgeschmack. Wem kein frischer Bärlauch zur Verfügung steht, der kann auch auf zwei Esslöffel Bärlauchpesto zurück greifen.
Zubereitung
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Die Kartoffeln waschen, schälen, in große Stücke schneiden und mit Salzwasser bedeckt weich kochen. Den Bärlauch waschen und grob schneiden.
Bärlauch in der Milch pürieren
Den Bärlauch in der Milch pürieren.
Püree stampfen
Das Wasser abgießen, etwas von dem Wasser zurück behalten. Die Bärlauchmilch und etwas Kochwasser erwärmen. Die gekochten Kartoffeln zugeben und stampfen, mit Salz und Muskat abschmecken.
Bärlauchkartoffelstampf
Servieren sie Bärlauchkartoffelstampf zu Gemüsegerichten, wie gegrilltem Gemüse oder zu Fleischspeisen.
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