Wachauer Aprikosen Pfannkuchen

Wachauer Aprikosen Pfannkuchen

leicht
Von: Gabriela Wärter
Fruchtfüllung
250g Aprikosen
80g Kristallzucker
2EL Zitronensaft
1TL Vanillezucker
1EL Amaretto
Pfannkuchen - flaumige Eierkuchen selbst gemacht
250g glattes Mehl
500ml Milch
2 Eier
1TL Zucker
½TL Salz
Öl zum Ausbacken
Küchengeräte
Digitale Küchenwaage
Rührschüssel
Pfanne
Kelle
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchensieb
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
668 kJ
638 kJ
159 kcal
152 kcal
Fett
2.3 g
2.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
0.8 g
Kohlenhydrate
29 g
28 g
davon Zucker
15 g
14 g
Protein
4.7 g
4.5 g
Salz
0.5 g
0.5 g

Wachauer Aprikosen Pfannkuchen

Beschreibung
Die Wachau ist nicht nur für den Weinbau, sondern auch für die Aprikosen berühmt. Ihr Duft, ihr besonderer Geschmack sind sehr beliebt und die Bezeichnung "Wachauer Marille" ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. In diesem einfachen und ganz leckeren Rezept werden die Fruchtstücke karamellisiert, in zarte Palatschinken gefüllt und mit Schokoladensauce garniert serviert.
Zubereitung
Pfannkuchenteig glatt rühren
Pfannkuchenteig glatt rühren
Die Eier mit Milch, Salz, Zucker verrühren. Mehl mit der Milchmischung zu einem glatten Teig verrühren und einige Minuten anziehen lassen, damit das Mehl aufquellen kann.
Mehr Informationen zu "Pfannkuchen - flaumige Eierkuchen selbst gemacht"
Früchte schneiden
Früchte schneiden
Die Früchte halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Karamell ablöschen
Karamell ablöschen
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Zitronensaft zugeben und mit Wasser ablöschen und auf dem Herd auflösen.
Fruchtstücke ziehen lassen
Fruchtstücke ziehen lassen
Die Fruchtstücke zugeben und ziehen lassen.
Pfannkuchen backen
Pfannkuchen backen
Die Pfanne erhitzen, mit Öl bestreichen, einen Schöpflöffel Teig hineingeben und schwenken, dass sich der Teig auf dem Boden verteilt. Beginnt der Teig zu stocken, wenden und auf beiden Seiten goldgelb backen.
Mit Früchten füllen
Mit Früchten füllen
Die Pfannkuchen mit den Fruchtstücken füllen und locker einrollen.
Wachauer Aprikosen Pfannkuchen
Wachauer Aprikosen Pfannkuchen
Die Aprikosenpfannkuchen mit Staubzucker bestreuen und mit Schokoladensauce garniert servieren.

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