Pfannkuchenteig glatt rühren
Die Eier mit Milch, Salz, Zucker verrühren. Mehl mit der Milchmischung zu einem glatten Teig verrühren und einige Minuten anziehen lassen, damit das Mehl aufquellen kann.
Wachauer Aprikosen Pfannkuchen
Fruchtfüllung
250g
Aprikosen
80g
Kristallzucker
2EL
Zitronensaft
1TL
Vanillezucker
1EL
Amaretto
250g
glattes Mehl
500ml
Milch
2
Eier
1TL
Zucker
½TL
Salz
Öl zum Ausbacken
100g
1 Stück
Brennwert
667 kJ
638 kJ
159 kcal
152 kcal
Fett
2.2 g
2.1 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
0.8 g
Kohlenhydrate
29 g
27 g
davon Zucker
14 g
14 g
Protein
4.6 g
4.4 g
Salz
0.5 g
0.4 g
Wachauer Aprikosen Pfannkuchen
Beschreibung
Die Wachau ist nicht nur für den Weinbau, sondern auch für die Aprikosen berühmt. Ihr Duft, ihr besonderer Geschmack sind sehr beliebt und die Bezeichnung "Wachauer Marille" ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. In diesem einfachen und ganz leckeren Rezept werden die Fruchtstücke karamellisiert, in zarte Palatschinken gefüllt und mit Schokoladensauce garniert serviert.
Früchte schneiden
Die Früchte halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Karamell ablöschen
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Zitronensaft zugeben und mit Wasser ablöschen und auf dem Herd auflösen.
Fruchtstücke ziehen lassen
Die Fruchtstücke zugeben und ziehen lassen.
Pfannkuchen backen
Die Pfanne erhitzen, mit Öl bestreichen, einen Schöpflöffel Teig hineingeben und schwenken, dass sich der Teig auf dem Boden verteilt. Beginnt der Teig zu stocken, wenden und auf beiden Seiten goldgelb backen.
Mit Früchten füllen
Die Pfannkuchen mit den Fruchtstücken füllen und locker einrollen.
Wachauer Aprikosen Pfannkuchen
Die Aprikosenpfannkuchen mit Staubzucker bestreuen und mit Schokoladensauce garniert servieren.
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