Strudelteig vorbereiten
Mehl mit Salz, Wasser und einem Esslöffel Öl in einer Schüsselverrühren. Auf eine Arbeitsfläche geben und kneten bis ein seidenglatter Teig entstanden ist.
Zwetschkenstrudel - gezogener Strudelteig
Zutaten
Strudelteig
200g
Mehl
100ml
lauwarmes Wasser
1Prise
Salz
2EL
Öl
Füllung
700g
Zwetschgen
100g
Sonnenblumenkerne
80g
getrocknete Preiselbeeren
1EL
rum
100g
Paniermehl
2EL
sunflower oil
70g
zerlassene Butter
2Päckchen
Vanillezucker
1EL
Zimt
80g
Kristallzucker
1Päckchen
Vanillepuddingpulver
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
942 kJ
1181 kJ
225 kcal
282 kcal
Fett
8.7 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.1 g
3.9 g
Kohlenhydrate
32 g
40 g
davon Zucker
17 g
21 g
Protein
4.2 g
5.3 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Zwetschkenstrudel - gezogener Strudelteig
Beschreibung
Im Herbst gibt es herrlich süße Zwetschken. In diesem Rezept kommen süße Früchte in eine zarte Hülle aus gezogenem Strudelteig. Wem es zu kompliziert ist den Teig selbst zu machen, der kann auch Filoateig aus dem Kühlregal dafür verwenden. Der Strudel ist sehr schmackhaft und saftig und schmeckt auch am nächsten Tag. Er ist sehr fein bei der Kaffeejause, schmeckt aber auch als süßes Hauptgericht.
Zubereitung
Strudelteig rasten lassen
Einen Teller handwarm erwärmen, Öl darauf verteilen, den Teig darauf legen, und im Öl wenden, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort rasten lassen.
Füllung vorbereiten
Semmelbrösel und Sonnenblumenkerne mit dem Öl in eine Pfanne geben und langsam goldbraun braten. Die Zwetschken halbieren, Kerne entfernen, in eine Schüssel geben. Zimt, Kristall- und Vanillezucker, gebratene Brösel, Puddingpulver zu den Früchten geben und gut verrühren.
Strudelteig ziehen
Das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Strudelteig auflegen und mit Mehl bestreuen. Den Teig mit dem Handrücken auseinanderziehen, auf das Tuch legen und die Ränder rundherum vorsichtig auf ca. 40 mal 50 Zentimeter ausziehen.
Mit Butter bestreichen
Den Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen.
Strudel füllen
Die Füllung auf ein Drittel des Teiges verteilen, den untern Rand und die Seitenränder einschlagen, mit Hilfe des Strudeltuches den Teig einrollen.
Auf das Backblech setzen
Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech setzen
Mit Butter bestreichen
Den Strudel mit Butter bestreichen. Das Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und den Strudel 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Mit Staubzucker bestreuen
Den Strudel aus dem Ofen nehmen mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.
Zwetschkenstrudel
Den Zwetschkenstrudel in Stücke schneiden und servieren.
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