Erdäpfeln pressen
Die warmen gekochten Erdäpfeln schälen, klein schneiden, mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Zwetschgenklöße aus Kartoffelteig
Zutaten
Teig
400g
gekochte mehlige Kartoffeln
50g
Grieß
30g
zerlassene Butter
80g
Mehl
1
Ei
1Prise
Salz
Füllung und Garnitur
12
Zwetschgen
40g
Kristallzucker
100g
Paniermehl
2EL
Öl
40g
Butter
50g
Puderzucker zum Bezuckern
Küchengeräte
Teigschaber
Kochlöffel
Teller
Topf
Kaffeelöffel
Kartoffelstampfer
Schüssel
Schaumlöffel
Küchensieb
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
513 kJ
1013 kJ
122 kcal
242 kcal
Fett
3.8 g
7.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
3.6 g
Kohlenhydrate
20 g
39 g
davon Zucker
9.7 g
19 g
Protein
2.0 g
4.0 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Zwetschgenklöße aus Kartoffelteig
Beschreibung
Aus Kartoffelteig kann man feine fruchtig süße Klöße zubereiten. In diesem Rezept werden sie mit Zwetschgen gefüllt. Die Klöße werden in Butterbröseln gewälzt und mit Zucker bestreut serviert. Man kann die Klöße roh einzeln auf ein Tablett legen und einfrieren, dann verpacken, dann noch gefroren in kochendes Wasser einlegen und hat so schnell leckere frische Klöße. Sie schmecken als Dessert oder als süßes Hauptgericht.
Zubereitung
Ei und Grieß zugeben
Das Ei, den Grieß, die Butter und das Salz zu den Erdäpfeln geben und alles gut verrühren. Den Teig fünfzehn Minuten Ziehen lassen, damit der Grieß aufquellen kann.
Zwetschgen vorbereiten
Die Zwetschgen auf einer Seite aufschneiden, den Kern entfernen, mit einem Löffel Kristallzucker füllen. Wasser in einen Topf füllen mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen.
Mehl zugeben
Das Mehl zum Teig geben und gut vermischen, den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einem glatten Teig kneten und eine Rolle formen.
Zwetschgenklöße formen
Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen, eine Zwetschge in ein Teigstück legen, gut verschließen und einen Kloß formen, in das wallende Salzwasser einlegen, fünfzehn Minuten ziehen lassen. Steigen die Klöße auf sind sie gar.
In Bröseln wenden
Öl und Butter in einer Pfanne langsam erhitzen, die Paniermehl zugeben und goldbraun braten. Die Klöße mit dem Siebschöpfer abseihen, in das Paniermehl geben und darin gut wenden.
Zwetschgenklöße
Die Zwetschgenklöße heiß auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.
