Auberginen Cordon bleu

Name: Auberginen Cordon bleu
Ingredients: 300 Auberginen; 100 Emmentaler; 100 Schinken; 4 Eier; 100 Mehl; 100 Paniermehl; Sonnenblumenöl zum Frittieren; 2 Salz; 2 Pfeffer

sehr leicht

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

300g Auberginen

100g Emmentaler

100g Schinken

4 Eier

100g Mehl

100g Paniermehl

Sonnenblumenöl zum Frittieren

2Prisen Salz

2Msp. Pfeffer

Küchengeräte

Schneidbrett

Pfanne

Teller

Schüssel

Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund

Küchenmesser

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

768 kJ

3610 kJ

183 kcal

862 kcal

Fett

8.4 g

39 g

davon gesättigte Fettsäuren

3.8 g

18 g

Kohlenhydrate

17 g

79 g

davon Zucker

1.8 g

8.2 g

Protein

10.0 g

47 g

Salz

0.4 g

2.1 g

Auberginen Cordon bleu

Beschreibung

Auberginen sind ein herrliches Gemüse. Sie lassen sich panieren und in heißem Fett ausbacken. In diesem Rezept werden sie noch wie ein Cordon bleu mit Schinken und Käse gefüllt und langsam auf beiden Seiten knusprig goldbraun gebacken. Die Garzeit ist ganz kurz und man kann in weniger als 30 Minuten ein herrliches Gericht genießen So hat man eine besonders saftige Gemüse Cordon bleu Variation. Dazu passen Salate und Dips besonders gut.

Zubereitung

Eier verrühren

Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren. Fett zwei Finger hoch in die Pfanne füllen und langsam erhitzen.

Aubergine schneiden

Die Stielansätze der Aubergine entfernen und das Gemüse in dünne Scheiben schneiden.

Schinken Käse Füllung

Eine Lage Käse, dann Schinken und noch einmal Käse auf eine Auberginen Scheibe legen, mit einer zweiten Scheibe abdecken, eventuell mit einem Zahnstocher fixieren.