Lachsschnitten säuern
Lachsschnitten unter fließendem Wasser waschen und mit der Küchenkrepp trocken tupfen, die Haut abziehen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Lachsschnitten auf Tomatenbett
Zutaten
200g
Lachsschnitten (pro Person)
1TL
Zitronensaft
1TL
Salz
2Prisen
Pfeffer
Mehl zum Wälzen
Olivenöl zum Anbraten
100g
vollreife Tomaten
80g
Paprika
2
Knoblauchzehen
1TL
frischer Oregano
1Zweig
frisches Basilikum
20g
glattes Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Teller
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
489 kJ
2040 kJ
117 kcal
487 kcal
Fett
5.6 g
23 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.2 g
5.0 g
Kohlenhydrate
5.8 g
24 g
davon Zucker
2.1 g
8.7 g
Protein
11 g
44 g
Salz
0.9 g
3.9 g
Lachsschnitten auf Tomatenbett
Beschreibung
Für dieses Rezept wird ein Tomatengemüse mit Paprika und Kräutern gekocht. Die Lachsschnitten werden gebraten, sie sollen innen noch glasig sein, ist der Fisch durch gegart, so ist er zu trocken. Der Lachs wir auf den Tomaten mit frischen Kräutern garniert serviert. Ein leichtes Gericht, das gut schmeckt, leicht ist und bei der Gewichtsreduktion perfekt passt.
Zubereitung
Tomaten kurz blanchieren
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden kurz blanchieren, abseihen.
Tomaten enthäuten
Die Tomaten nun mit einem Gemüseputzmesser enthäuten und den Strunk herausschneiden.
Der Fruchtansatz der Tomate enthält das Pflanzengift Solanin und sollte immer entfernt werden.
Tomaten in Würfel schneiden
Die Tomaten in grobe Würfel schneiden
Paprika fein schneiden
Die Paprika waschen, entkernen und fein schneiden.
Zwiebel goldgelb anschwitzen
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin goldgelb anschwitzen.
Tipp: Olivenöl ist ein sehr wertvolles, gut verträgliches Öl, das nicht zu stark erhitzt werden soll.
Olivenöl ist ein sehr wertvolles, gut verträgliches Öl, es darf nicht zu stark erhitzt werden.
Tomaten zugeben
Die Tomaten zugeben kurz aufkochen lassen, die Paprika zugeben, die Kochplatte abdrehen und fertig ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, geschältem, gepresstem Knoblauch, gezupftem Oregano und gehacktem Basilikum abschmecken.
Lachsschnitten mehlieren
Die Lachsschnitten salzen, pfeffern und einer Seite in Mehl tauchen
Lachsschnitten anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch mit der mehlierten Seite in das Fett legen. Beginnen die Ränder hell zu werden, den Fisch wenden und kurz weiter braten. der Fisch soll innen noch glasig sein, sonst wird er zu trocken.
Fertige Lachsschnitten
Das Tomatenbett auf einen Teller geben, die Lachsschnitten darauf setzen und mit Basilikum garnieren.
