Pilze, besonders wenn sie frisch aus dem Wald kommen, sind sehr lecker. Für dieses Gericht habe ich Steinpilze, Maronenröhrlinge und Eierschwammerl verwendet. Man kann dafür auch Pilze aus dem Handel nehmen. Sie enthalten relativ viel Protein. In Kombination mit den gekochten Sojabohnen wird aus diesen Zutaten eine wahre Proteinbombe. Die Sojabohnen werden weich gekocht, hast du keine frischen Bohnen zur Verfügung, weiche sie über Nacht in Wasser ein. Die Bohnen und die Pilze werden fein gehackt zu einer Masse gemischt. Damit sie genügend Bindung bekommt gibt man noch Semmelbrösel dazu. Die knusprig gebratenen Laibchen schmecken mit Salat oder einem herzhaften Dip ganz lecker. Ein feines proteinreiches veganes Gericht, das auch ohne Fleisch ein besonderer Genuss ist.