Eischnee unterheben
Die Eier trennen, Mehl mit einer Prise Salz und Zucker würzen, mit der Milch und den Eidottern verrühren, den Teig einige Minuten anziehen lassen. Aus dem Eiweiß einen cremigen Eischnee schlagen und unter den Teig ziehen.
Kürbis im Backteig mit Zimt Zucker
Zutaten
1760g
Muskatkürbis
8EL
Mehl zum Wenden
Kokosfett zum Frittieren
240g
Kristallzucker zum Wenden
8TL
Vanillezucker
4TL
Zimt
125ml
Milch
100g
glattes Mehl
2
Eier
20g
Zucker
1Prise
Salz
Küchengeräte
Ausstechförmchen
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Teller
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Handmixer
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
597 kJ
3766 kJ
143 kcal
899 kcal
Fett
2.7 g
17 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.0 g
6.5 g
Kohlenhydrate
24 g
152 g
davon Zucker
11 g
71 g
Protein
5.1 g
32 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Kürbis im Backteig mit Zimt Zucker
Beschreibung
Aus Muskatkürbis lassen sich feine Süßspeisen zubereiten. Kürbisstücke, durch Backteig gezogen, werden in heißem Fett ausgebacken und nach dem Abtropfen in Zimtzucker gewendet. Der gebacken Kürbis wird heiß serviert, dazu passt Vanillesauce besonders gut. Er ist ein feines Dessert, schmeck aber auch als vegetarische süße Hauptspeise.
Zubereitung
Kürbis vorbereiten
Während der Teig rastet, eine fingerdicke Scheibe vom Kürbis abschneiden und schälen. Den Kürbis in Stücke schneiden oder mit Ausstechformen Herzen ausstecken.
Kürbis im Backteig
Öl in der Pfanne erhitzen. Die Kürbsstücke in Mehl wenden, in den Backteig tauchen und gut abtropfen lassen.
Kürbisherzen wenden
Den Kürbis in das heiße Fett einlegen und langsam auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Kürbis abtropfen lassen
Den gebackenen Kürbis aus dem heißen Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Kristallzucker mit Vanillezucker und Zimt vermischen und die warmen Kürbisherzen darin wenden.
Kürbis im Backteig
Zum gebacken Kürbis passt Vanillesauce besonders gut.
