Name: Gefülltes Brathähnchen
Ingredients: 1250 Brathähnchen (Breuler); 100 altbackene Brötchen; 62 ½ Zwiebeln; 37 ½ Butter; 1 ¼ Eier; 3 ¾ Milch; 5 Petersilie; 1 ¼ Salz; 2 ½ Pfeffer; 1 ¼ Muskatnuss; 1 ¼ Salz; 1 ¼ Currypulver; ⅔ Paprikapulver; 2 ½ Pfeffer; 2 ½ Sonnenblumenöl

Weißbrot klein schneiden

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Zwiebel schälen, fein schneiden. Petersilie grob hacken. Die Butter in einer Pfanne langsam erhitzen, die gehackten Zwiebeln zugeben und glasig anschwitzen. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Zwiebeln zur Füllung geben

Das Ei mit der Milch verrühren, über die Weißbrotwürfeln gießen. Miot Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie und die angeschwitzten Zwiebeln zugeben, alles gut vermischen.

Hähnchen unter der Haut füllen

Mit den Fingerspitzen vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen. Die Füllung erst unter die Keulen und dann die Brust verteilen.

Brathähnchen würzen

Die Zutaten für die Gewürzmischung mit dem Öl verrühren. Mit einem Pinsel die Bauchhöhle mit den Gewürzen bestreichen, den Apfel hineingeben, mit Zahnstochern verschließen. Das Hähnchen rundum einstreichen.

Im Ofen braten

Das Hähnchen in eine Bratpfanne setzen, mit Wasser oder Suppe aufgießen. Im Ofen auf unterer Schiene zirka 80 Minuten braten, Das Hähnchen dabei mehrmals wenden und immer wieder mit Bratensaft übergießen.