Butter schaumig rühren
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die zimmerwarme Butter schaumig rühren. Honig, Staub- und Vanillezucker zugeben, die Masse weiter aufschlagen, das Volumen soll sich erhöhen und sie soll hell werden. Die Eier trennen, nach und nach die einzelnen Dotter in die Masse einarbeiten.
Aprikosen Mascarpone Kuchen
Zutaten
Rührteig
300g
Butter
80g
Honig
170g
Puderzucker
1Päckchen
Vanillezucker
5
Eier
400g
Mehl
1Prise
Salz
1TL
Backpulver
1EL
Milch
2EL
Kakao
Mascarponefüllung
500g
Mascarpone
2
Eier
100g
Puderzucker
1Päckchen
Vanillezucker
Fruchtbelag
2Dosen
Aprikosen
1Päckchen
Vanillepuddingpulver
Topping
250g
Quark
4Bl
Gelatine
250ml
Schlagsahne
60g
Puderzucker
1Päckchen
Vanillezucker
Küchengeräte
Teigschaber
Schneebesen oder -rute
Backblech
Rührschüssel
Handmixer oder Küchenmaschine
Küchensieb
Spritzbeutel, -sack oder Dressiersack
Küchenmesser
Pinsel
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1314 kJ
3107 kJ
314 kcal
742 kcal
Fett
20 g
48 g
davon gesättigte Fettsäuren
13 g
30 g
Kohlenhydrate
27 g
64 g
davon Zucker
17 g
39 g
Protein
5.8 g
14 g
Salz
0.1 g
0.2 g
Aprikosen Mascarpone Kuchen
Beschreibung
Meine Familie mag saftige Blechkuchen mit Früchten. In meinem Rezept kombiniere ich einen Rührteig mit Aprikosen aus der Dose und Mascarpone. Einen Teil des Teiges färbe ich mit Kakaopulver dunkel, so kommen die einzelnen Schichten des Kuchens noch besser zur Geltung. Die Mascarponefülle macht zusammen mit den süßen Früchten diesen Kuchen ganz besonders saftig. Das bleibt er auch mehrere Tage. Vor dem Servieren habe ich die Kuchenstücke noch mit einem Quark Topping und Aprikosenhälften garniert. So wird jedes Stück auch zu einem optischen Genuss. Du kannst mein Blechkuchenrezept je nach Jahreszeit auch mt anderen frischen Früchten zubereiten.
Zubereitung
Mascarponefüllung vorbereiten
Die zwei Eier für die Fülle trennen, das Eiweiß zum restlichen für den Kuchen geben. Die Dotter mit dem Mascarpone, und den Zucker glattrühren.
Aprikosenhälften vorbereiten
Die Aprikosen abseihen, auf einem Teller auflegen. Einige Früchte zum Garnieren beiseitestellen. Die Früchte mit Puddingpulver bestreuen, das restlichen Puddingpulver in die Mascarponefülle rühren. Die Stärke verhindert, dass die Früchte in den Teig einsinken.
Eischnee schlagen
Das Eiweiß mit dem Handmixer zu einem cremig festen Eischnee schlagen.
Eischnee unter die Masse heben
Das Mehl mit Backpulver und salz vermischen. Abwechselnd Mehl und Eischnee unter die Masse heben, alles vorsichtig zu einem glatten Teig rühren.
Teig aufstreichen
Zwei Drittel des Rührteiges gleichmäßig auf das Backblech streichen. Die Mascarponemasse darüber verteilen.
Mit Früchten belegen
Den Kuchen mit den vorbereiteten Früchten belegen.
Kakaopulver unterrühren
Das Kakaopulver mit der Milch verrühren, zum restlichen Rührteig geben und einrühren.
Teig aufstreichen
Den dunklen Teig gleichmäßig über die Fruchtstücke streichen.
Kuchen mit Sirup tränken
Den Kuchen auf der unteren Schiene im Ofen zirka 45 bis 50 Minuten backen. die Garprobe machen, ist der Kuchen durchgebacken herausnehmen und mit dem Fruchtsirup tränken. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.
Quarkcreme rühren
Die Gelatine in Wasser einweichen, gut ausdrücken in drei Esslöffeln warmer Sahne auflösen. Die restliche Schlagsahne cremig rühren. Den Topfen mit dem Zucker und der Gelatine glattrühren, die Sahne unterheben. Die Creme kaltstellen und etwas anziehen lassen.
Aprikosenkuchen garnieren
Die Creme in den Dressiersack füllen, Tupfen auf die Kuchenstücke dressieren, mit Früchten belegen, mit Zitronenmelisse garnieren.
