Der Bauernschmaus ist ein typisches Gericht Österreichs und des süddeutschen Raumes. Es gehörte früher zum Schlachtfest auf großen Höfen. Auf Sauerkraut wird gebratenes Schweinefleisch, Würste und Selchfleisch angerichtet. Dazu gehören flaumige Semmelknödel und viel Bratensaft, das macht diese Schlachtplatte perfekt. Die Würste können je nach Region unterschiedlich sein, Es können Bratwürste oder Blutwürste auf den Teller kommen. ich serviere den Bauernschmaus mit gebratenen Frankfurter Würstchen, die werden eingeschnitten und gebraten. Diese kleinen Narrenwürste sind eine besonders nette Dekoration. Der Bauernschmaus ist auch ein feines Resteessen, wenn Braten und Selchfleisch übrig sind, das hält sich ja einige Tage im Kühlschrank, Ich koche Kraut und Knödel dazu, schon haben wir ein herrliches neues Gericht auf unserem Speiseplan. Früher fand man den Bauernschmaus auf den Speisekarten der traditionellen Gasthäuser. Von denen gibt es leider nur mehr wenige und so verschwindet auch dieses feine Rezept immer mehr.