Die Zwiebeln schälen, schneiden und die Hälfte grob hacken. Die restliche Zwiebel fein hacken und für die Füllung beiseite stellen. Die Tomaten grob schneiden. Öl in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, aufkochen, Temperatur reduzieren und die Sauce weiter köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit sie nicht anbrennt. Wasser zum Kochen bringen, salzen, Zartweizen zugeben, Temperatur reduzieren und den Weizen weich kochen.

Fleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Kräuter Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chilipulver und den Zartweizen zugeben, alles gut vermischen.

Die Paprika waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Mit dem Gemüsemesser in die Hälfte schneiden. die Stiele und die Kerngehäuse entfernen.

Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Jede Paprikahälfte mit dem vorbereiteten Fleisch füllen. Die Paprikahälften in eine Bratpfanne legen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene braten. Mit etwas Wasser aufgießen.

Die gekochten Tomaten durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Einen Löffel glattes Mehl darin anschwitzen. Diese helle Einmach mit dem Tomatenmark ablöschen. Temperatur reduzieren und die Sauce ziehen lassen, damit die Stärke bindet.

Die gebratenen Paprika aus dem Rohr nehmen. Sollte es während des Bratens notwendig sein, das Gericht noch einmal aufgießen, damit die Paprika nicht anbrennen.

Die Paprika auf einem Tomatenspiegel anrichten. Mit den restlichen gehackten Kräutern garnieren. Dazu passen gekochter Zartweizen oder Erdäpfel.