Zutaten schneiden
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Den Bärlauch abspülen, verlesen, mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden, dann hacken.
Bärlauchspinat
Zutaten
300g
Bärlauch
60g
kleine Zwiebeln
40g
Butter
200ml
Gemüsefond oder Wasser
100ml
Schlagsahne
2Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Kochlöffel
Topf
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
403 kJ
1411 kJ
96 kcal
337 kcal
Fett
9.4 g
33 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.8 g
20 g
Kohlenhydrate
2.2 g
7.8 g
davon Zucker
2.2 g
7.7 g
Protein
0.9 g
3.0 g
Salz
0.0 g
0.2 g
Bärlauchspinat
Beschreibung
Aus dem herrlichen Wildgemüse kann man vielfältige Gerichte zaubern. In diesem Rezept wird er ähnlich wie Spinat zubereitet, in Butter angeschwitzt, mit Gemüsefond abgelöscht und passiert. Der sehr geschmackvolle Bärlauch wird nur mit Salz und Pfeffer gewürzt. Er passt zu Ei oder Fleisch, aber auch als vegetarischer Genuss zu Nudeln.
Zubereitung
Bärlauch anschwitzen
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, Bärlauch, Salz und Pfeffer zugeben und umrühren. Mit Suppe aufgießen und fünf Minuten köcheln lassen
Pürieren
Den Bärlauchspinat mit dem Pürierstab zerkleinern und mit Sahne aufgießen.
Bärlauchspinat
Den Bärlauchspinat mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Für eine vegetarische Variante empfehle ich Nudeln oder Kartoffelgerichte, aber auch Rindfleisch oder Omelette passen hervorragend dazu.
