Name: Kaisergulasch
Ingredients: 1500 Kalbsvögerl; 2 ½ große Zwiebeln; 5 Schweineschmalz; 250 Rauchfleisch; 200; 7 ½ Paprikapulver edelsüß spezial; 2 ½ Essig; 2 ½ Salz; 2 ½ Pfeffer; 5 Kapern; 625 Suppe; 2 ½ Tomatenmark; 2 ½ ungespritzte Zitronen; 2 ½ Ingwer; 312 ½ Schlagsahne

Zwiebel schneiden

Den Zwiebel schälen, schneiden und hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.

Kalbfleisch vorbereiten

Die Kalbfleisch waschen und trocken tupfen. Die Bindehaut abziehen und das Fleisch in drei Zentimeter große Würfel schneiden.

Gulaschbasis kochen

Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Kapern fein hacken. Schmalz erhitzen in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Speck zugeben. Alles rösten bis der Zwiebel goldgelb ist. Tomatenmark zugeben und kurz anbraten, mit dem Paprikapulver paprizieren. Kurz durchrühren und sofort mit Essig und Suppe ablöschen. Das Fleisch, die Apfelstücke und die Gewürze zugeben und das Fleisch darin weich kochen.

Mehr Informationen zu "Paprizieren/Mit Paprikapulver würzen"

Zitronen schneiden

Den Ingwer schälen, in Scheiben und Streifen schneiden und fein hacken. Die Zitrone schälen, es darf nichts vom weißen Schalenteil daran sein und in feine Zesten schneiden und zum Kaisergulasch geben.