Pfifferlinge schneiden
Die Pfifferlinge putzen und blättrig schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Petersilie abzupfen und grob hacken.
Pfifferlinggulasch
Zutaten
1000g
Pfifferlinge
320g
Zwiebeln
4EL
Ö
4EL
Paprikapulver
4Prisen
Salz
4Msp.
Pfeffer
4
Knoblauchzehen
4TL
Tomatenmark
320ml
Schlagsahne
8Zweige
Petersilie
320ml
Gemüsefond oder Wasser
4TL
Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
282 kJ
2311 kJ
67 kcal
552 kcal
Fett
4.7 g
39 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.1 g
17 g
Kohlenhydrate
4.0 g
33 g
davon Zucker
3.5 g
29 g
Protein
2.4 g
20 g
Salz
0.0 g
0.3 g
Pfifferlinggulasch
Beschreibung
Nicht nur Pilzsucher lieben Pfifferlinge, auch auf den Märkten kann man sie ab dem Spätsommer und im Herbst finden. Sie bieten viele Möglichkeiten der Zubereitung, probieren Sie doch einfach einmal ein Pfifferlinggulasch, ein Gericht das auch ohne Fleisch gut ankommt.
Zubereitung
Pilze anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, die Pilze und Knoblauch zugeben, braten, bis die Flüssigkeit der Pilze zur Gänze verdampft ist.
Gulasch paprizieren
Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, durchrühren, mit Suppe oder Wasser alöschen, würzen, fünf Minuten köcheln lassen.
Mit Sahne verfeinern
Die Pilze mit Mehl stauben, mit Sahne aufgießen und fünf Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Pfifferlinggulasch
Das Pfifferlinggulasch wird sofort heiß serviert, man bestreut es mit der gehackten Petersilie. Dazu passen Semmelknödel besonders gut.
