Die Kartoffeln und das Gemüse waschen und mit dem Sparschäler schälen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, schneiden und dann fein hacken.

Das Gemüse mit braten und mit der Suppe aufgießen.

Das Gemüse mit dem Obers aufmontieren und mit dem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Wer die Suppe noch feiner möchte kann sie auch mit einem Pürierstab mixen.

Die Erdäpfelsuppe heiß mit Kräutern bestreut servieren.