Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Die Nüsse und die Schokolade hacken.

Mit einem Esslöffel Mehl bestreuen - dadurch sinken diese Zutaten im Teig nicht ein, sondern verteilen sich.

Einen Löffel Butter schmelzen und die Napfkuchenform mit dem Pinsel ausstreichen, rundum mit Mehl bestreuen. So klebt der Teig nicht in der Form an.

Die Eier trennen. Die Dotter mit dem Staubzucker, dem Maisstärke sehr schaumig rühren. Anschließend die Butter löffelweise zugeben und aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und einrühren.

Das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Den Kristallzucker einrieseln lassen und den Schnee ausschlagen.

Den Schnee unter den Teig vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Nicht zu kräftig rühren ansonst zerstört man den Schnee.

Die Nüsse und die Schokoladenstücke vorsichtig unterheben. Die Masse in die vorbereitet Napfkuchenform einfüllen und im Backrohr auf mittlerer Schiene backen.

Mit einem Stäbchen die Garprobe machen, ob der Teig durchgebacken ist. Klebt kein Teig mehr daran ist er gar. Den Kuchen aus dem Rohr nehmen, einige Minuten stehen lassen, dann auf eine Platte stürzen und mit Staubzucker bestreuen.