Eidotter und Eiweiß trennen
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier in Eidotter und Eiweiß trennen. Im Eiklar dürfen keine Dotterspuren sein, sonst kann man daraus keinen Schnee schlagen.
Aprikosenkuchen
Zutaten
500g
reife Aprikosen (Aprikosen)
6
Eier
250g
Butter
200g
Puderzucker
50g
Kristallzucker
50ml
Milch
2EL
rum
300g
Mehl
1Packung
Vanillezucker
1Packung
Backpulver
1Prise
Salz
Puderzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Backblech
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine
Küchensieb
Palette
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1133 kJ
984 kJ
271 kcal
235 kcal
Fett
14 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
8.4 g
7.3 g
Kohlenhydrate
30 g
26 g
davon Zucker
18 g
15 g
Protein
4.6 g
4.0 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Aprikosenkuchen
Beschreibung
Mit Aprikosen lassen sich herrliche Süßspeisen zubereiten. Blechkuchen mit Aprikosenhälften sind ein besonderer Genuss. Der flaumige und saftige Rührteig ist sehr einfach herzustellen. Besonders gut wird er, wenn die Butter mit dem Zucker und den Eidottern lange aufgeschlagen werden. So kommt viel Luft in den Teig und er wird besonders fluffig. Man kann ihn mit frischen, oder tiefgefroren oder Kompottfrüchten zubereiten. Den Grundteig kann man mit allen Früchten, die schmecken belegen, er gelingt immer.
Zubereitung
Aprikosen vorbereiten
Die Aprikosen mit dem Messer halbieren den Kern entfernen, die Oberseite mit Mehl bestreuen. So sinken die Früchte dann nicht im Teig ein.
Butter schaumig rühren
Butter mit Zucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter zugeben mindestens zehn Minuten schlagen, die Masse soll ganz hell und schaumig werden. Die milch und den Rum einrühren.
Eiklar zu Schnee schlagen
Aus dem Eiklar einen festen Schnee schlagen.
In den festen Schnee den Kristallzucker einrieseln lassen und ihn ausschlagen. So werden die Poren verkleinert und das Volumen verbessert
Zutaten unterrühren
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.
Eischnee unterheben
Abwechselnd das Mehl und den Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Masse unterheben.
Teig aufstreichen
Den fertigen Rührteig auf das Backblech streichen.
Die Früchte darauf legen.
Im Rohr 30 bis 40 Minuten goldgelb backen.
Aprikosenkuchen
Den Kuchen mit Staubzucker bestreuen und in Stücke geschnitten servieren.
