Name: Marmorgugelhupf
Ingredients: 140 Butter oder Margarine; 170 Puderzucker (Puderzucker); 4 Eier; ½ Backpulver; Zitronenaroma; 1 Salz; 1 Rum; 100 Kristallzucker; 250 Mehl (glatt); 30 Speisestärke (Maizena); 2 lauwarme; 1 Rippe Kochschokolade oder; 3 Kakao; Puderzucker zum Bezuckern

Gugelhupfform vorbereiten

Eine Gugelhupfform mit dem Pinsel mit weicher Butter gut ausstreichen und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen,

Butterabtrieb rühren

Die Eier trennen. Die Butter in der Schüssel schaumig rühren, den Zucker zugeben und weiter rühren. Nach und nach die Dotter zugeben, die Speisestärke einrühren.

Kristallzucker einrieseln lassen

Das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. In diesen festen Eischnee den Kristallzucker einrieseln lassen und den Schnee ausschlagen. Er soll fest und cremig sein.

Zutaten vermengen

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch und dem Rum unter den Abtrieb rühren. Den Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.

2/3 des Teigs in die Form gießen

2/3 des Teiges in die vorbereitete Gugelhupfform füllen.

Schokoladeteig rühren

Die Schokolade in die restliche Masse rühren und auf dem Teig in der Gugelhupfform verteilen.

Schokomasse mit Gabel hineinziehen

Mit einer Gabel die Schokoladenmasse in die weiße Masse hineinziehen. Dadurch entsteht beim Backen die Marmorierung.

Gugelhupf backen

Im Rohr auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Mit einer Gabel oder einer Rouladennadel anstechen und die Garprobe machen

Mehr Informationen zu "Garprobe bei Kuchen und Torten"

Einige Minuten stehen lassen

Einige Minuten stehen lassen. Es bildet sich eine Dampfschicht zwischen Form und Gugelhupf und man kann ihn dann leicht auf eine vorbereitete Kuchenplatte stürzen. Eventuell den Rand vorsichtig mit einem Messer lockern.