Erdäpfelteig zubereiten
Die Erdäpfel in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt weich kochen, abseihen, abschälen. In einer Schüssel mit der Erdäpfelpresse oder der Erdäpfelstampfer zerkleinern. Das Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und das Mehl zugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Mandelbällchen
Zutaten
500g
mehlige Erdäpfel
1
Ei
100g
Mehl
1Msp.
Muskatnuss
1KL
Salz
2Msp.
Pfeffer
100g
Mandelblättchen
Öl zum Frittieren
Küchengeräte
Gabel
Pfanne
Teller
Topf
Erdäpfelstampfer
Schüssel
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
759 kJ
362 kJ
181 kcal
86 kcal
Fett
7.8 g
3.7 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
0.4 g
Kohlenhydrate
21 g
9.8 g
davon Zucker
1.2 g
0.6 g
Protein
6.7 g
3.2 g
Salz
0.4 g
0.2 g
Mandelbällchen
Beschreibung
Erdäpfelteig in Mandeln gewälzt. Die Mandelbällchen werden in heißem Fett ausgebacken und passen mit ihrer knusprigen Hülle zu Geflügel-, Wild- und Fleischgerichten. Es ist zwar etwas aufwendiger sie herzustellen und es gibt sie als Halbfertigprodukt, aber selber gemacht schmecken sie noch einmal so gut. Wenn man Gäste erwartet kann man sie hell frittieren und dann wenn man sie braucht stressfrei im Backofen noch einmal backen.
Zubereitung
In Mandeln wälzen
Fett in der Pfanne oder im Fritter erhitzen. Mit dem Löffel Stücke aus der Masse ausstecken, zu Bällchen formen und in gehobelten Mandelblättchen wälzen.
Mandelbällchen frittieren
Die Mandelbällchen rundum im Fett goldgelb braten. Die fertigen Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mandelbällchen
Die Mandelbällchen bis zum Servieren warm stellen. Sie passen als Beilage besonders gut zu Wild- und Geflügelgerichten.
