Erdäpfelfüllung vorbereiten
Den Spargel ein Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Kräuter abspülen und fein schneiden. Die Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Den Frischkäse, die Kräuter, die Gewürze und das Ei in eine Schüssel geben.
Spargelstrudel
Zutaten
150g
Blätterteig
200g
gekochte mehlige Erdäpfel
100g
grünen Spargel
1EL
Petersiliengrün
1Bl
Liebstöckel
40g
Frischkäse
1
Ei
1TL
of Salz
2Msp.
of Pfeffer
1Msp.
of Muskatnuss
Küchengeräte
Schüssel
Fleischgabel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Auflaufform
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
751 kJ
2138 kJ
179 kcal
511 kcal
Fett
12 g
34 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.1 g
20 g
Kohlenhydrate
14 g
40 g
davon Zucker
1.5 g
4.2 g
Protein
4.3 g
12 g
Salz
1.0 g
2.9 g
Spargelstrudel
Beschreibung
Spargel mit Erdäpfeln in einer knusprigen Blätterteighülle. Der pikante Strudel schmeckt als vegetariches Hauptgericht oder als feine Beilage zu Fleisch und Fisch. Dieses Rezept ist sehr einfach und wird auch Neulingen in der Küche gut gelingen.
Zubereitung
Füllung verrühren
Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Die Füllung mit einer Gabel gut verrühren und die Erdäpfelstücke dabei zerdrücken.
Strudel füllen
Den Blätterteig ausrollen und auf Backpapier auflegen. Ein Drittel mit den Erdäpfeln bestreichen. Die blanchierten Spargelstangen darauf legen und hinein drücken. Den Strudel mit Hilfe des Backpapiers einrollen.
Strudel umsetzen
Den Strudel mit Hilfe des Backpapiers anheben und in die vorbereitete Auflauf- oder Kastenform umsetzen. Den Strudel im Backofen goldbraun backen.
Gebackener Strudel
Den fertig gebackenen Strudel aus der Form heben und in Stücke schneiden.
Spargelstrudel
Der Spargelstrudel wird warm serviert, dazu passen Dips und Salate.
