Mehl mit Butter abbröseln, restliche Teigzutaten zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.

Die gemahlenen Nüsse, mit der Marmelade, dem Zimt und dem Vanillezucker verrühren und in einem Topf aufkochen lassen. Das Backrohr auf C160° Umluft vorheizen.

Den Mürbteig auf einer bemehlten Oberfläche mit dem Nudelwalker ausrollen. Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen backen,

Nüsse sortieren, sehr große Nusshälften oder beschädigte halbieren. Wasser mit Honig, Zimt und Vanillezucker aufkochen, die Nüsse zugeben und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Aus dem Zitronensaft und dem Zucker eine glatte Glasur rühren.

Die Füllung in einen Einwegspritzsack füllen und einen Tupfen auf eine Keksscheibe dressieren. Einen zweiten Keks darauf setzten und vorsichtig zusammen drücken.

Die Kekse mit einer Seite in die Glasur tauchen, überschüssige Glasur am Rand abstreifen und auf ein Glasiergitter legen.

Die kandierten Nüsse sofort auf die feuchte Glasur legen und die Nusstaler trocknen lassen.

Die Nusstaler in eine gut verschlossene Dose schlichten. Sie sind kühl und trocken gelagert vier bis sechs Wochen haltbar.