Backrohr auf 250° Grillfunktion vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im Rohr die Haut Blasen werfen lassen. Die Paprika schälen. Das Backrohr auf 180° Umluft umstellen.

Mit einem scharfen Messer Taschen in die Koteletts schneiden. Wer sich das nicht traut kann sich die Koteletts auch schon vom Fleischer vorbreiten lassen.

Das Fleisch mit Folie abgedeckt vorsichtig klopfen. Es soll keine Löcher haben. Die Oliven grob schneiden. Den Schafkäse und die Früchte in die Tasche schieben und mit Zahnstochern oder Rouladennadel verschließen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Koteletts in Mehl wenden und langsam auf beiden Seiten anbraten.

Den zweiten Paprika, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die gebratenen Koteletts aus dem Fett nehmen und warm stellen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikastreifen im Bratenrückstand an rösten, mit Suppe oder Wasser ablöschen mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, das Fleisch erneut einlegen und im Backrohr 10 bis 20 Minuten braten, das Fleisch dabei wenden, damit es nicht zu sehr austrocknet. Die geschälten Paprikahälften in dicke Streifen schneiden und zusammen rollen. Warm stellen.

Vor dem Servieren, den Paprikasaft in ein Mixglas mit dem Rahm geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Sauce etwas erwärmen, sie darf aber nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Rahm aus.

Das Kotelett mit Oliven und Fetafüllung auf der Sauce anrichten mit den geschälten gerollten Paprikastreifen anrichten.