Kalbsleber Berliner Art

mittel reich an Vit. A
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
200g Kalbsleber
100g Äpfel
70g Hamburgerspeck
70g Zwiebeln
1EL Öl
Mehl zum Wenden
Öl zum Braten der Zwiebeln
1Msp. Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Teller
Pfanne
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
723 kJ
3259 kJ
172 kcal
778 kcal
Fett
12 g
57 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.8 g
21 g
Kohlenhydrate
5.9 g
26 g
davon Zucker
3.8 g
17 g
Protein
8.6 g
38 g
Salz
0.7 g
3.4 g

Kalbsleber Berliner Art

Beschreibung
Gebratene Kalbsleberscheiben mit Speck und Äpfeln sind die Kombination der Berliner Leber, sie ist deftig und fruchtig leicht zugleich. Das Gericht ist sehr einfach und schnell zu zubereiten und muss sofort serviert werden, sonst verliert die Leber an Qualität und wird hart.
Zubereitung
Zwiebelringe braten
Fett in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Mehl wenden. Langsam in heißem Fett knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm stellen.
Speck und Äpfel braten
Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und in Scheiben schneiden. Die Speckstreifen knusprig braten, die Äpfel auf beiden Seiten anbraten.
Kalbsscheiben mehlieren
Die Kalbsleberscheiben in Mehl wenden.
Kalbsleber braten
Die Kalbsleber auf beiden Seiten langsam anbraten, mit dem Rotwein ablöschen, pfeffern und reduzieren lassen.
Berliner Leber
Die Berliner Leber mit den Speckstreifen, den Äpfeln und den Zwiebeln garniert sofort heiß servieren. Dazu passen Gebäck und Erdäpfeln.
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