Kalbsleber auf Jäger Art

mittel low carbreich an Vit. A
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
50g Speckwürfel
50g Zwiebeln
150g Steinpilze
180g Kalbsleber
1Msp. Pfeffer
1 Zweig Thymian
125ml Weißwein
50g Frischkäse
Küchengeräte
Schneidbrett
Teller
Pfanne
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
439 kJ
2662 kJ
104 kcal
635 kcal
Fett
5.4 g
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.7 g
16 g
Kohlenhydrate
2.5 g
15 g
davon Zucker
0.9 g
5.7 g
Protein
8.3 g
50 g
Salz
0.1 g
0.8 g

Kalbsleber auf Jäger Art

Beschreibung
Kalbsleberschnitzel in eine pikanten Sauce aus Speckwürfeln, Steinpilzen, Weißwein und Frischkäse. Das Gericht lässt sich sehr einfach und schnell zubereiten und muss sofort heiß serviert werden.
Zubereitung
Steinpilze anbraten
Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Fett in der Pfanne erhitzen, Speck, Zwiebeln und Steinpilze langsam anbraten. Immer wieder wenden, damit sie nicht anbrennen. Mit Weißwein, ablöschen, mit Pfeffer und Thymian würzen und reduzieren lassen.
Leber mehliern
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Leberscheiben in Mehl werden. in der Pfanne auf beiden Seiten braten.
Kalbsleber auf Jäger Art
Den Frischkäse unter die Pilze rühren, die Leber einlegen und kurz ziehen lassen. Noch heiß mit gehackter Petersilie servieren. Dazu passen Erdäpfeln oder Gebäck als Beilage.
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