Zander auf serbische Art

Name: Zander auf serbische Art
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Zanderfilet; 1 Zitronensaft; 30 Mehl; 2 Paprikapulver; 1 Salz; 1 Pfeffer; 1 Chilipulver; 2 Knoblauchzehen; 1 Olivenöl; 80 Paprika; 40 rote Zwiebeln; 1 Olivenöl

Beschreibung

Zanderfilet eignet sich wunderbar zum Braten in der Pfanne. Für dieses Rezept wird das geschröpfte Filet in eine Mehl Paprikamischung gewendet und auf beiden Seiten in Olivenöl langsam gebraten. Gewürzt wird der Fisch mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Knoblauch. Beim Braten darauf achten, dass der Fisch innen noch glasig bleibt, sonst wird er zu trocken. Garniert wird er mit gebratenen Paprikastreifen.

Zubereitung

Gemüse schneiden

Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und das vorbereitet Gemüse darin langsam anschwitzen. Bis zum Servieren warm halten.

Zanderfilet vorbereiten

Den Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Die Haut mit dem Küchenmesser schröpfen.

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Zander mehlieren

Mehl mit Paprikapulver vermischen, die Filets auf beiden Seiten darin wenden.

Zanderfilet braten

Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Fische mit der Hautseite einlegen, langsam braten. Beginnt der Fisch an den Rändern hell zu werden, wird er mit Knoblauch und Chiliflocken bestrichen und gewendet. Noch kurz auf der Fleischseite braten. Der Fisch soll innen glasig bleiben.

Zander auf serbiesch Art

Der Zander auf serbische Art wird mit den Paprikastreifen garniert und sofort heiß serviert. Dazu passen Erdäpfeln oder Salate besonders gut.

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